Tempo

Pour faire un grand pecorino, il faut une chose qui ne s’achète pas : le temps. Tempo est un pecorino canestrato affiné, un fromage qui raconte la patience et le savoir-faire de la tradition fromagère toscane.

Le façonnage caractéristique en faisselle de jonc (canestrato) et un lent affinage mènent le fromage vers un goût plein, intense et persistant, en construisant peu à peu ce caractère que seul le temps sait offrir.

C’est un pecorino à déguster sans hâte, par exemple en copeaux, en lui laissant la vedette d’une planche avec pain toscan, miel, confitures et fruits secs. Un verre de vin rouge complète parfaitement l’expérience.

Car il y a des choses qui, plus on les fait attendre, plus elles deviennent précieuses.

Tempo : le pecorino qui prouve qu’en matière de goût, la patience est toujours bien récompensée.