Prosciutto di Parma DOP 30 mois

Voici notre Prosciutto di Parma DOP 30 mois, l’un des fleurons de notre sélection. Nous l’avons choisi parce qu’un affinage aussi long offre un équilibre extraordinaire entre douceur, saveur et complexité aromatique.

Chaque cuisse est travaillée selon le cahier des charges du Prosciutto di Parma DOP, uniquement avec de la viande de porc italienne et du sel marin. Pendant les 30 mois d’affinage, le temps fait le reste : la viande mûrit lentement, perd son humidité, concentre ses arômes et acquiert une texture fondante et soyeuse.

À la coupe, il dévoile une couleur rouge vif, parcourue d’un gras blanc et ferme qui fond en bouche. En bouche, il est doux, élégant et persistant, avec des notes de fruits secs et de beurre qui le rendent unique.