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Parmigiano Reggiano

• 30 MESI
  30 Months
• 40,0 - 42,0 kg ca.
  from 40,0 to 42,0 kg approx
• Stagionatura minima 30 mesi
  Minimum curing 30 months


• 24 MESI
  24 Months
• 37,0 - 40,0 kg ca.
  from 37,0 to 40,0 kg approx
• Stagionatura minima 24 mesi
  Minimum curing 24 months
• IN OTTAVI - 4,5 kg ca.
  In eighths - 4,5 kg approx
• IN TRANCI - 1,0 kg ca.
  In slices - 1,0 kg approx
• IN TRANCI - 0,5 kg ca.
  In slices - 0,5 kg approx

 

Emilia romagna

Bianchemilio

• Formaggio duro da latte vaccino
  Hard cheese made from cow's milk
• 3,8 - 4,5 kg ca.
  from 3,8 to 4,5 kg approx
• Stagionatura minima 13 mesi
  Minimum curing 13 months

 

Emilia romagna

Matto-Nello

• Formaggio da latte vaccino con crosta edibile
  Cow's milk cheese with an edible rind
• 4,4 Kg ca.
  4,4 Kg approx
• Stagionatura minima 30 gg
  Minimum curing 30 days

 

Trentino alto adige

Peppone

• Formaggio a pasta morbida da latte vaccino con pepe verde e crosta edibile
  Soft cow's milk cheese with green pepper and edible rind
• 2,5 Kg ca.
  2,5 Kg approx
• Stagionatura minima 60 gg
  Minimum curing 60 days

 

Trentino alto adige

Prataiolo

• Formaggio a pasta morbida da latte vaccino con erba cipollina e crosta edibile
  Soft cow's milk cheese with chives and edible rind
• 2,8 Kg ca.
  2,8 Kg approx
• Stagionatura minima 60 gg
  Minimum curing 60 days

 

Trentino alto adige

Pietrantica

• Formaggio da latte vaccino con crosta edibile
  Cow's milk cheese with an edible rind
• 3,3 Kg ca.
  3,3 Kg approx
• Stagionatura minima 20 gg
  Minimum curing 20 days

 

Trentino alto adige

Gorgonzola dolce DOP

• Gorgonzola dolce DOP
  Sweet Gorgonzola DOP
• 12,0 Kg ca.
  12,0 Kg approx
• Stagionatura minima 80 gg
  Minimum curing 80 days
• Gorgonzola dolce DOP a metà, extra cremoso al cucchiaio
  Gorgonzola dolce DOP half, extra creamy by the spoonful
• 6,0 Kg ca.
  6,0 Kg approx
• Stagionatura minima 70 gg
  Minimum curing 70 days

 

Piemonte

 

Verdalpe

• Formaggio erborinato di capra
  Blue-veined goat cheese
• 3,5 - 4,5 Kg ca.
  from 3,5 to 4,5 kg approx
• Stagionatura minima 60 gg
  Minimum curing 60 days

 

Piemonte

Castelmagno DOP

• Catelmagno DOP di montagna
  Mountain Catelmagno DOP
• 6,5 Kg ca.
  6,5 Kg approx
• Stagionatura minima 60 gg
  Minimum curing 60 days

 

Piemonte

 

Piramidino

• Formaggio a latte crudo vaccino
  Cheese made from raw cow's milk
• 4,0 Kg ca.
  4,0 Kg approx
• Stagionatura minima 30 gg
  Minimum curing 30 days

 

Piemonte

Furmai d'la Gigina

• Caciotta da latte vaccino
  Cow's milk Caciotta
• 1,1 Kg ca.
  1,1 Kg approx
• Stagionatura minima 20 gg
  Minimum curing 20 days

 

Veneto

Gran Misto

• Formaggio da latte misto vaccino e ovino
  Cow's milk Caciotta
• 2,0 Kg ca.
  2,0 Kg approx
• Stagionatura minima 35 gg
  Minimum curing 35 days

Veneto

Gran Misto Mini

• Formaggio da latte misto vaccino e ovino
  Cow's milk Caciotta
• 0,65 Kg ca.
  0,65 Kg approx
• Stagionatura minima 50 gg
  Minimum curing 50 days

 

Veneto

Allegro

• Pecorino stagionato sotto vinaccia
  Aged pecorino cheese under marc
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura minima 70 gg
  Minimum curing 70 days

 

Toscana

Amoroso

• Pecorino stagionato con miele
  Aged pecorino cheese with honey
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Brontolo

• Pecorino stagionato con pistacchio verde di Bronte DOP
  Aged pecorino cheese with green pistachio from Bronte DOP
• 1,6 Kg ca.
  1,6 Kg approx
• Stagionatura media 40 gg
  Minimum curing 40 days

 

Toscana

Caminin

• Pecorino stagionato sotto cenere
  Aged pecorino cheese under ashes
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 70 gg
  Minimum curing 70 days

 

Toscana

Candidato

• Pecorino stagionato con scorze d'arancia candite
  Aged pecorino cheese with candied orange peels
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 40 gg
  Average curing 40 days

 

Toscana

Caprice de Femme

• Formaggio di capra stagionato
  Aged goat cheese
• 2,2 Kg ca.
  2,2 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Carbonato

• Pecorino stagionato sotto pepe nero
  Aged pecorino cheese under black pepper
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 70 gg
  Minimum curing 70 days

 

Toscana

Ebano

• Pecorino stagionato a buccia nera
  Aged black-skinned sheep's milk cheese
• 3,0 Kg ca.
  3,0 Kg approx
• Stagionatura media 120 gg
  Average curing 120 days

 

Toscana

Fior di Roccia

• Pecorino stagionato
  Aged Pecorino
• 2,8 Kg ca.
  2,8 Kg approx
• Stagionatura media 70 gg
  Average curing 70 days

 

Toscana

Granito

• Pecorino stagionato sotto chicchi di grano
  Aged pecorino cheese under grain
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Grapin

• Pecorino stagionato con grappa
  Aged pecorino cheese with grappa
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Grottino

• Pecorino stagionato in grotta
  Cave-matured pecorino cheese
• 2,8 Kg ca.
  2,8 Kg approx
• Stagionatura media 80 gg
  Average curing 80 days

Toscana

Imboscato

• Pecroino stagionato sotto foglie di noce
  Pecorino aged under walnut leaves
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura minima 70 gg
  Minimum curing 70 days

 

Toscana

Ingordo

• Pecorino stagionato al fico
  Fig seasoned pecorino cheese
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Maestro

• Pecorino stagionato con da latte crudo
  Aged pecorino cheese with from raw milk
• 2,2 Kg ca.
  2,2 Kg approx
• Stagionatura media 90 gg
  Average curing 90 days

 

Toscana

Maggese

• Pecorino stagionato sotto fieno
  Aged pecorino cheese under hay
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 70 gg
  Average curing 70 days

 

Toscana

Marino

• Pecroino stagionato sotto rosmarino
  Aged pecorino cheese under rosemary
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 70 gg
  Average curing 70 days

 

Toscana

Nero della Val d'Orcia

• Pecorino stagionato da latte proveniente da pascoli della Val d'Orcia
  Aged pecorino cheese made from milk from pastures in the Val d'Orcia.
• 2,2 Kg ca.
  2,2 Kg approx
• Stagionatura media 70 gg
  Average curing 70 days

 

Toscana

Nociato

• Pecorino stagionato con noci
  Aged pecorino cheese with walnuts
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Olivastro

• Pecorino stagionato con foglie di olivo
  Aged pecorino cheese with olive leaves
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 70 gg
  Average curing 70 days

 

Toscana

Maestro

• Pecorino stagionato con da latte crudo
  Aged pecorino cheese with from raw milk
• 2,2 Kg ca.
  2,2 Kg approx
• Stagionatura media 90 gg
  Average curing 90 days

 

Toscana

Pierino

• Pecorino stagionato alle pere
  Seasoned pear pecorino
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Pregio

• Pecorino stagionato con tartufo
  Aged pecorino cheese with truffle
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Pungente

• Pecorino stagionato con peperoncino
  Aged pecorino cheese with chili pepper
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Roccino

• Pecorino stagionato
  Aged pecorino cheese
• 0,6 Kg ca.
  0,6 Kg approx
• Stagionatura media 50 gg
  Average curing 50 days

 

Toscana

Rossini

• Pecorino semi-stagionato a buccia rossa
  Semi-aged pecorino with red skin
• 1,7 Kg ca.
  1,7 Kg approx
• Stagionatura media 40 gg
  Average curing 40 days

 

Toscana

Selvaggio

• Pecorino stagionato sotto bacche di ginepro
  Aged pecorino cheese under juniper berries
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 70 gg
  Average curing 70 days

 

Toscana

Tinto

• Pecorino stagionato al mirtillo
  Blueberry aged pecorino cheese
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 40 gg
  Average curing 40 days

 

Toscana

Vinaiolo

• Pecorino stagionato al Chianti DOCG
  Chianti DOCG aged pecorino cheese
• 1,5 Kg ca.
  1,5 Kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Toscana

Pecorino Toscano DOP

• Pecorino Toscano DOP
  Pecorino Toscano DOP
• 2,8 Kg ca.
  2,8 Kg approx
• Stagionatura media 120 gg
  Average curing 120 days

 

Toscana

 

Tempo

• Pecorino stagionato canestrato
  aged pecorino canestrato
• 8,0 Kg ca.
  8,0 Kg approx
• Stagionatura media 120 gg
  Average curing 120 days

 

Toscana

Tempo Gigante

• Pecorino stagionato canestrato
  aged pecorino canestrato
• 13,0 Kg ca.
  13,0 Kg approx
• Stagionatura media 180 gg
  Average curing 180 days

 

Toscana

Caprinera

• Formaggio di capra stagionato
  Aged goat cheese
• 3,0 - 3,5 kg ca.
  from 3,0 to 3,5 kg approx
• Stagionatura media 90 gg
  Average curing 90 days

 

Sardegna

Capressa

• Formaggio di capra stagionato
  Aged goat cheese
• 5,0 - 6,0 kg ca.
  from 5,0 to 6,0 kg approx
• Stagionatura minima 120/150 gg
  Minimum curing 120/150 days

 

Sardegna

Caprissimo

• Formaggio di capra stagionato
  Aged goat cheese
• 12,0 - 14,0 kg ca.
  from 12,0 to 14,0 kg approx
• Stagionatura media 120 gg
  Average curing 120 days

 

Sardegna

Sole Nero

• Pecorino stagionato con caglio di capretto
  Aged pecorino cheese with kid rennet
• 2,5 - 3,0 kg ca.
  from 2,5 to 3,0 kg approx
• Stagionatura media 90 gg
  Average curing 90 days

 

Sardegna

Villa Sarda

• Formaggio di pecora semi-stagionato
  Semi-aged sheep's milk cheese
• 2,5 - 3,0 kg ca.
  from 2,5 to 3,0 kg approx
• Stagionatura media 60 gg
  Average curing 60 days

 

Sardegna

Il Masnadiero

• Pecorino stagionato
  Aged pecorino cheese
• 3,0 - 3,5 kg ca.
  from 3,0 to 3,5 kg approx
• Stagionatura media 90 gg
  Average curing 90 days

 

Sardegna

Tartufolo

• Pecorino stagionato canestrato con tartufo
  Aged basket-shaped Pecorino cheese with truffle
• 5,0 - 6,0 kg ca.
  from 5,0 to 6,0 kg approx
• Stagionatura media 120 gg
  Average curing 120 days

 

Sardegna

Giunco d'Oro

• Pecorino canestrato stagionato con caglio misto di agnello e capretto
  Aged pecorino canestrato with mixed lamb and kid rennet
• 5,0 - 5,5 kg ca.
  from 5,0 to 5,5 kg approx
• Stagionatura minima 5 mesi
  Minimum curing 5 months

 

Sardegna

Giunco d'Oro Gigante

• Pecorino canestrato stagionato con caglio misto di agnello e capretto
  Aged pecorino canestrato with mixed lamb and kid rennet
• 12,0 Kg ca.
  12,0 Kg approx
• Stagionatura minima 7 mesi
  Minimum curing 7 months

 

Sardegna

Giunco d'Oro con Pepe

• Pecorino canestrato stagionato con caglio misto di agnello e capretto e con pepe in grani
  Aged pecorino canestrato cheese with mixed lamb and kid rennet and peppercorns
• 5,0 - 5,5 kg ca.
  from 5,0 to 5,5 kg approx
• Stagionatura minima 5 mesi
  Minimum curing 5 months

 

Sardegna

Giunco d'Oro Gigante con Pepe

• Pecorino canestrato stagionato con caglio misto di agnello e capretto e con pepe in grani
  Aged pecorino canestrato cheese with mixed lamb and kid rennet and peppercorns
• 12,0 Kg ca.
  12,0 Kg approx
• Stagionatura minima 7 mesi
  Minimum curing 7 months

 

Sardegna

Mini Pascolo

• Formaggio di pecora semi-stagionato
  Semi-aged sheep's milk cheese
• 1,0 Kg ca.
  1,0 Kg approx
• Stagionatura minima 25 gg
  Minimum curing 25 days

 

Sardegna

Caprizia che Delizia

• Formaggio canestrato stagionato da latte misto di capra e pecora
  Aged canestrato cheese from mixed goat and sheep milk
• 3,0 - 3,5 kg ca.
  from 3,0 to 3,5 kg approx
• Stagionatura minima 3 mesi
  Minimum curing 3 months

 

Sardegna

Caprecora

• Formaggio canestrato stagionato da latte misto di capra e pecora
  Aged canestrato cheese from mixed goat and sheep milk
• 5,0 - 5,5 kg ca.
  from 5,0 to 5,5 kg approx
• Stagionatura minima 4 mesi
  Minimum curing 4 months

 

Sardegna